Chef Vindex Ungkap Rahasia Masak Korean BBQ Sapi Australia
JAKARTA - Korean Barbecue atau K-BBQ kini semakin diminati di Indonesia.
Chef Vindex Tengker menunjukkan cara memaksimalkan rasa dan tekstur daging sapi Australia untuk hidangan ini, dari Beef Bulgogi hingga Spicy Gochujang. Demonstrasi berlangsung di TheFoodhall Gourmet, Plaza Indonesia, dan menjadi sorotan bagi penggemar kuliner.
Menurut Chef Vindex, penggunaan daging berkualitas tinggi mempermudah proses memasak, memastikan bumbu meresap sempurna, dan menjaga juiciness meski dimasak cepat dengan panas tinggi. Teknik dan bahan yang tepat menjadi kunci cita rasa optimal.
Baca Juga
Pemilihan Daging: Kunci Keberhasilan K-BBQ
Dalam K-BBQ, pemilihan potongan daging menjadi faktor penentu. Daging sapi Australia dikenal lebih halus dan mudah meresap bumbu. Teksturnya membuat proses panggang cepat maupun tumisan tetap menghasilkan daging empuk dan juicy.
Chef Vindex menekankan, karakter daging yang baik membantu memasak lebih efisien. “Karakter daging yang baik membuat proses memasak K-BBQ jauh lebih mudah. Kita hanya perlu teknik yang tepat dan bahan yang bagus,” ujarnya. Pemilihan potongan yang tepat juga meminimalkan risiko daging kering saat dimasak dengan suhu tinggi.
Tips Marinasi Agar Daging Empuk dan Beraroma
Proses marinasi merupakan tahap penting dalam K-BBQ. Kesalahan umum adalah memberi garam di awal, yang bisa menarik jus dari daging dan membuat tekstur mengeras, mirip proses curing. Curing biasanya diterapkan pada produk seperti bacon, ham, dan pastrami.
Chef Vindex menyarankan penggunaan garam pada tahap akhir. Marinasi khas Korea biasanya menggunakan buah-buahan sebagai cairan, berbeda dengan resep Indonesia yang memakai santan atau kaldu. Buah yang diblender akan menghasilkan jus yang memperkaya flavor, sekaligus membuat daging lebih empuk.
Untuk Beef Bulgogi, Asian pear dipilih karena kandungan airnya tinggi, sedangkan untuk Spicy Gochujang, apel merah-kuning digunakan agar manis dan kadar airnya pas. Teknik ini memastikan setiap potongan daging memiliki rasa seimbang dan tekstur lembut.
K-BBQ Aussie Beef: Produk Siap Masak Berkualitas
Bersamaan dengan demo masak, TheFoodhall meluncurkan K-BBQ Aussie Beef, produk siap masak yang memadukan kualitas daging sapi Australia dengan cita rasa Korean BBQ. Produk ini dikembangkan melalui program Meat & Livestock Australia (MLA) dan Aussie Meat Academy.
MLA mengajak 12 grup ritel dari lima negara Asia Tenggara untuk belajar praktik terbaik pasar Korea Selatan, termasuk meat counter premium, produk siap masak bernilai tambah, dan inovasi digital di e-commerce. Tujuannya, mendorong retailer menemukan peluang baru yang relevan untuk pasar masing-masing negara.
Chef Vindex: Rahasia Kelezatan dan Tekstur Daging
Chef Vindex menekankan bahwa daging berkualitas, teknik tepat, dan marinasi yang benar menjadi formula utama K-BBQ sukses. Dengan bumbu meresap sempurna dan daging yang juicy, pengalaman memasak maupun menikmati hidangan menjadi lebih memuaskan.
Demonstrasi ini juga menegaskan bahwa kombinasi daging sapi Australia dan metode marinasi Korea bisa diterapkan oleh siapa saja, dari pemula hingga profesional. Dengan panduan yang tepat, K-BBQ ala rumah kini lebih mudah diolah tanpa mengurangi cita rasa autentik.
Chef Vindex Tengker tidak hanya berbagi resep, tetapi juga strategi untuk menjaga kualitas daging tetap optimal. Tipsnya memastikan penggemar K-BBQ dapat menghadirkan hidangan empuk, beraroma, dan kaya rasa, menjadikan pengalaman memasak di rumah semakin menyenangkan.
Rekomendasi
